烤香魚炊飯

在Roue O1 「野溪溫泉之絕景料理」中出現過的「香魚」，其名出自其背脊有條香脂腺，會帶來淡淡的瓜果香氣。料理香魚也很方便，因為生長環境乾淨，通常不用去鱗、去腮，更不用剖腹去內臟，尤其適合在野外作食材。在台灣，香魚的年產量更高達100公噸，而全台香魚的產量大約有90%來自宜蘭，而路邊烤肉創始店也正是在宜蘭！路邊烤肉告訴你：「公魚吃肉、母魚吃卵」，烤香魚炊飯，是一道簡單又好吃的飽肚魚料理！

材料
* 宜蘭抱卵母香魚 1尾
水 1杯
鐵串（烤肉串）1支
醬油1匙
鹽 適量
米酒 1匙
白米 1杯
味醂 1匙

作法
1. 鐵串（烤肉串）由香魚鰓處串入，沿魚骨彎曲魚身，由香魚尾處串出，魚身呈W形狀（須沿著魚骨串，不然翻面時會只有鐵串空轉）。
2. 在香魚鰭抹上一層鹽（避免魚鰭烤焦，烤完後若魚肉不夠鹹，可搭配一點酥脆的魚鰭入口）。
3.魚身兩側撒上少許鹽巴。
4. 插至焚火堆旁，將兩面烤至呈現金黃色。
5.將米倒入煮飯神器內清洗後瀝乾水分，倒入水浸泡約15分鐘後加入醬油、米酒、味醂，再放入已烤好的香魚。
6.將煮飯神放上爐架，以中火煮滾後，蓋上蓋子轉中小火，待看到冒煙
後計時10分鐘，關火燜 10分鐘即完成。