奇異果入菜,已經是不得了的創意,而特別點綴其中的「芥末籽醬」則經常出現在西式餐點,這種醬的做法主要是把芥菜類的籽混合醋、鹽等醃製,而法式的芥末籽醬更加入勃根地葡萄酒秘製,所以使用法式芥末籽醬醃燻鴨胸,風味會再度提升層次感,讓煙燻鴨胸變得更特別。



 

準備材料:

煙燻鴨胸 1 片

奇異果 1/2顆

紫洋蔥 1/6 顆

蒜碎 10 克

芥末籽醬 5 克

鹽 少許

黑胡椒 少許

橄欖油 少許

檸檬角 1 舟(或用新鮮檸檬子代替) 

食用花 適量
 

料理步驟:

1.  奇異果及紫洋蔥切碎,放入碗中加入橄欖油、鹽、黑胡椒、芥末籽醬、擠入檸檬汁,拌勻備用

2. 將煙燻鴨胸皮畫井字刀,放入鍋中轉小火煎,將鴨皮油質逼出,煎至表面金黃後翻面,待鴨胸煎熟,取出靜置10分鐘

3. 將靜置後煎熟的煙燻鴨胸切片,淋上調好的奇異果青醬,擺上食用花點綴即可