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奇異果入菜,已經是不得了的創意,而特別點綴其中的「芥末籽醬」則經常出現在西式餐點,這種醬的做法主要是把芥菜類的籽混合醋、鹽等醃製,而法式的芥末籽醬更加入勃根地葡萄酒秘製,所以使用法式芥末籽醬醃燻鴨胸,風味會再度提升層次感,讓煙燻鴨胸變得更特別。
準備材料:
煙燻鴨胸 1 片
奇異果 1/2顆
紫洋蔥 1/6 顆
蒜碎 10 克
芥末籽醬 5 克
鹽 少許
黑胡椒 少許
橄欖油 少許
檸檬角 1 舟(或用新鮮檸檬子代替)
食用花 適量
料理步驟:
1. 奇異果及紫洋蔥切碎,放入碗中加入橄欖油、鹽、黑胡椒、芥末籽醬、擠入檸檬汁,拌勻備用
2. 將煙燻鴨胸皮畫井字刀,放入鍋中轉小火煎,將鴨皮油質逼出,煎至表面金黃後翻面,待鴨胸煎熟,取出靜置10分鐘
3. 將靜置後煎熟的煙燻鴨胸切片,淋上調好的奇異果青醬,擺上食用花點綴即可
電話:(03)9566-199
時間:08:30-17:30
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