豪華在於食材的珍貴及新鮮之外，更包括你時間上的醞釀，你有吃過酒釀嗎？花蓮名物「心地日常」的秘製甜酒釀冰品，酒麴的韻味是在時間之中發酵熟成，所以甜酒釀的醉，是讓「醉」提升到甜美與成熟之間，這道「蒜燒酒釀龍蝦」突破一般蒜香蒸烤龍蝦的單一，在糯米的甜中包含時間釀造出來的醇香，完美地配合龍蝦的鮮味，讓人齒頰留香，相互加乘，平分秋色。


準備材料：

龍蝦 2 尾

沙拉油 20 公克

蒜泥 30 公克 

蠔油 30 公克

甜酒釀 30 公克

胡椒粉 1 公克

米酒 50 cc

水 150 cc

蔥末 適量

 

料理步驟：

1. 龍蝦洗淨，從身體中間對切成兩半備用

2.龍蝦放置烤爐，烤至表面微熟（龍蝦肉變白即可）

3.將油倒入鍋中，加入蒜泥炒香，再加入水、胡椒粉、蠔油、甜酒釀、米酒攪拌煮滾，放入烘烤過龍蝦收汁煮熟

4.將煮好的龍蝦盛盤，並以鍋中剩餘醬汁平均淋在龍蝦肉上，最後撒上蔥末即完成