在台灣，誰不知道鴨血煲？通常在戶外都是牛、豬、雞肉及以西餐為主，但台式的「煲」其實在多人聚餐時，更能派上用場！無敵簡單便可以讓大家大飽口福！這次大廚精選的是「鴨血」，將鴨血切塊、煮熟、泡冷水，無論何時，先煮熟其他配料，再加入備好的鴨血，就是最美味的台式野外麻辣鴨血煲！

材料：

鴨血 2 塊

市售麻辣醬 60 克

路邊烤肉醬 100 克

醬油 10克

糖 10克

蔥段 1 根量

水 600 cc


作法：

1.鴨血切塊（不建議太小塊避免鴨血容易煮過頭）

2.將鴨血以清水煮熟，水滾後去掉雜質泡冷水備用

3.將水倒入鍋中煮滾，倒入麻辣醬、路邊烤肉醬、醬油、糖、蔥段煮滾

4.將泡在水中的鴨血取出瀝乾放入，轉小火煮滾（切記一定要用小火避免鴨血煮過頭容易失去飽水度口感較不佳）

5.煮滾後用小火燜煮約10分鐘後關火浸泡半小時

6.食用前再以小火加熱煮滾即可

 


建議：
1. 鴨血成品可先浸泡一晚更入味，可依個人喜好加入蔬菜、菌菇、豆皮、肉片等調理。
2. 完成步驟四後，可先把鴨血取出，當完成步驟六，在小火下再放入鴨血復熱，避免鴨血音煮過頭而失去飽水度