在日本料理中高級海產香魚，肉質細緻，台灣宜蘭繁殖場引入日本品系，控制品質，路邊烤肉起源於宜蘭，特別在高雄山谷中跟大伙兒一起品嚐家鄉特產，別有意義。香魚本身帶有黃瓜的清香味，只需要鹽烤，便能完美地保持香魚的獨特肉汁，在寂靜的溪谷中，香魚皮開始變脆，魚油滴在柴火之中，發出劈裡啪啦的聲音，就是療癒。


準備材料：

香魚1尾

鐵串（烤肉串）1支

鹽巴少許

料理步驟：
1.鐵串（烤肉串）由香魚鰓處串入，沿魚骨彎曲魚身由香魚尾處串出，魚身呈W形狀 (沿著魚骨串，不然翻面時會只有鐵串空轉)

2.在香魚鰭抹上一層鹽(避免魚鰭烤焦，烤完後魚肉不夠鹹可搭配一點酥脆的魚鰭入口)

3.魚身兩側撒上少許鹽

4.插置焚火堆旁將兩面烤製呈現金黃色