「翼板」（Flat Iron）即肩胛部（牛肩）較軟的部位，在台灣又教福為「嫩肩牛排」，纖維也比較細，含有許多筋絡及油花，口感類似牛小排，但比牛小排少油。鳳梨因含有鳳梨酵素，可分解蛋白質，入菜可幫助肉質更軟嫩，縮短肉類烹調時間。鳳梨同時也是高纖維水果，有消化酵素，可幫助消化。以完整鳳梨外殼作為容器，更讓美味昇華又兼具環保。

材料

切塊香料翼板牛200 g
*普羅旺斯香草海鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖沺 少許
鳳梨（使用半顆果肉）1顆


作法


1.將牛肉切至約2.5公分塊狀，以黑胡椒、海鹽、橄欖油調味醃製10分鐘備用。
2. 鳳梨整顆對切後，將果肉取出、切丁，保留鳳梨完整外型當作容器盛裝。
了取一煎鍋，倒入橄欖油加熱，放入牛肉塊以大火快速將表面翻炒煎熟後，下鳳梨丁煎煮至個人喜好肉品熟度，即可盛裝鳳梨內完成。
*「路邊生鮮製造所」官網也有販售切塊香料翼版牛。