將生活透過火烤封存於料理中 — 穿梭戶外以及城市的路邊烤肉 WILD BBQ

圍著篝火享受著那些火烤的野味,可以在山上、小溪或是海邊任何地方,只要準備器具、食材,並且懂得生火方式,野炊讓你的戶外生活不需要過多的裝飾,也能營造很好的氛圍。 對於戶外活動來說,「吃」是很重要的一部分,野炊讓每趟旅程增色不少,如何吃、怎樣煮才好吃,還有食物如何保存都是許多人會在意的,因此這次我們訪問到 路邊烤肉 Wild BBQ 的主理人 李倫。 路邊烤肉不只是燒烤店,更有著全台跑透的行動 BBQ 車,不論是戶外婚禮、各大音樂祭、團露活動,甚至是戶外裝備店的開幕都可以看到他們現場火烤的帥氣身影,至今也在宜蘭羅東以及台北大安開設兩間店舖,Wild BBQ 將最野戶外生活的精神全融入料理當中。

 

▲ 2019 年 專業戶外裝備店 百岳 開幕會。

 

當天,一踏進位於宜蘭羅東的創始店裡,便能感受到整家店非常溫暖、樸實,彷彿走進了老屋古著店的氛圍。

Wild BBQ 的店名代表著「野炊」的態度,後來為了更貼近本土,加了「路邊烤肉」四字來表達自己是台灣在地品牌,「一開始我們連店面都沒有,真的就是推著餐車在路邊烤肉,所以取這個名字其實滿貼切的。」李倫隨性笑道。

而其中令人印象深刻的書法字 Logo,原來是出自沖繩書法家 soyamax 筆下,當時關注他許久的李倫無意間發現 soyamax 正在台灣旅遊,便邀請他來到店裡創作並將它作為店家招牌沿用至今,回憶起這段往事,這位藝術家當時也非常隨性就答應了,連收費都很隨緣。

也正是這段巧妙的緣分,完整勾勒出路邊烤肉那野放的精神,有點豪放不羈,卻堅持著自己的獨特風格。

 

曾是職業軍人的李倫,戶外活動從只是一個技能、一項訓練,變成了他最喜愛的生活,更隨著燒烤店的開設,將其精神注入為路邊烤肉的品牌風格。

一面聊著,一面環顧店內的佈置擺設,用餐座位以可收納的露營桌椅攤開陳列、戶外露營的茶具取代一般茶水杯、牆上貼滿了一張張曾去過的戶外活動海報、還有三角旗和露營燈等裝飾,看似隨性卻清楚表達他熱愛的事物,雖然不是最奢華但卻是最溫暖的。

「一開始也不是就想佈置成這樣,我們只是把自己喜歡的東西一點一滴加進來。」在聽李倫分享的過程中,能很清楚地感受到他所訴說的就是一段戶外生活體驗,這是在他心中,沒有其他東西能輕易取代的。

 

為了讓更多人享受到 Wild BBQ 的野炊風味,除了店面之外,路邊烤肉也以行動烤肉餐車參與各大市集、戶外音樂祭、團露或是承接品牌活動,結合視覺與味覺的饗宴,讓參與者在戶外場合可以享用到野炊火烤的好滋味。

至今辦過上百場活動的李倫,每一場對他來說都是一個新的考驗,在面對每次戶外環境的不確定與不同客戶的要求下,除了要根據客戶的喜好來精心打造活動氛圍,更要堅持路邊烤肉自身的品牌風格,凸顯了李倫在處理任何事物上的細心。李倫也強調,並不是每一個活動都會接,至少要他覺得有趣,或是與他們品牌風格相符合的戶外活動。

 

另外,對於初次想嘗試在戶外野炊且過夜的人,李倫也向我們分享了一些 TIPS,例如攜帶有足夠飽足感的食物;事前在家醃漬,不僅提升風味同時也拉長食物的保存時間;而真的不知道該如何下手,李倫可愛地向我們推薦自家產品,他們擁有自己的食物工廠,並且推出一包包低溫熟成再真空包裝的野炊食材,不只容易保存,而且打開只要再適度加熱很快就可以上桌,不只有中秋節或露營組合包,也可以單包購買方便帶去登山、野營、騎車環島等行程,非常方便。

李倫將店舖與戶外行動餐車分開管理,讓野炊與燒烤都能各自專攻自己的領域。創立至今已 8 年的路邊烤肉,2019 年在台北大安開了第二家分店,食材皆自宜蘭的自有食品工廠低溫宅配過去,木頭隔間裝潢呈現的是一種日式簡約的風格。

有店舖、有餐車、有真空包裝食材,為的就是要讓各種喜歡戶外的朋友都能享用到野味烤肉料理。

未來李倫甚至有環島野炊的計畫,團隊直接前往食材產地,結合在地食材做出不一樣的料理,仔細想想這不正是回歸戶外野炊的初衷嗎?隨地採集、野外煮食,這是再浪漫不過的事了!

至於還會不會再開分店,這件事李倫提到,比起開店,他更在意夥伴是否對品牌有認同,畢竟要認同路邊烤肉的夥伴,才會兼顧料理的品質,也才能讓客人不論在哪裡都能吃到那懷念的野味。

 

李倫看似隨性地做自己喜歡的事,但其中也可以看到他對於事物的堅持,這樣的拿捏得宜讓 Wild BBQ 路邊烤肉 帶有率性的風格也有著高品質的料理風味,無論是食材、裝備、野炊甚至是店面,都讓人深深感受到野炊燒烤的魅力,這一切的過程看似自然,卻是源自於他們對戶外最深沉的熱愛。

 

文章:outsiders 戶外生活誌

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