路邊烤肉

大自然，就是我們的廚房

自2011年起，我們開始將野炊的美好，

帶到每一個人的餐桌
運用大自然給我們的原型食材與路邊風格的醃漬調味
以自家工廠嚴格把關品質
讓每一口都是野炊的美好，與山林的療癒

好好做一件喜歡的事，就是我們想像理想生活的樣子
歡迎今天一起，路邊烤肉。

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｜路邊烤肉風格野炊食譜｜

2024-07-23

風格野炊食譜-希臘風綜合時蔬烤肉串

串燒可能是全世界燒烤文化的共同語言，野炊串燒，因應季節，隨性配合喜愛的蔬菜，加上路邊烤肉的舒肥雞腿排，任何時候都可以輕易讓人拍手叫好的菜食，但要讓人留下深刻印象呢？關鍵在於「沾醬」，雞肉好拍擋是優格，牛肉麵的湯底飛魚辣醬也是同時使用，充分利用背包空間，而花生醬也是驚喜點晴之筆，早上再來花生醬吐司也不錯，花時間準備食材多用，也是野炊樂趣。準備材料：牛肋條 300公克路邊烤肉舒肥雞腿排 1 塊紅甜椒 1/2顆黃甜椒 1/2顆櫛瓜 1條紫洋蔥 1/2顆大蔥 1 根鹽巴少許黑胡椒少許鐵串醬料：希臘優格（150克）1杯花生醬 35克飛魚辣醬 15克香菜末 5克檸檬汁 10 cc 鹽巴少許料理步驟： 1.牛肋條、雞腿排，切製約2.5公分塊狀 2.牛肋條灑上鹽巴、黑胡椒醃製調味 3.紅椒、黃椒、紫洋蔥、大蔥、櫛瓜，切製與肉類大小一致 4.依個人喜好順序將食材串入鐵串內，灑上鹽巴、胡椒 5.醬料中所有調味料拌勻備用 6.將烤肉串放上烤爐烤熟，食用前沾取醬料食用即可

2024-07-23

風格野炊食譜-鹽烤香魚

在日本料理中高級海產香魚，肉質細緻，台灣宜蘭繁殖場引入日本品系，控制品質，路邊烤肉起源於宜蘭，特別在高雄山谷中跟大伙兒一起品嚐家鄉特產，別有意義。香魚本身帶有黃瓜的清香味，只需要鹽烤，便能完美地保持香魚的獨特肉汁，在寂靜的溪谷中，香魚皮開始變脆，魚油滴在柴火之中，發出劈裡啪啦的聲音，就是療癒。準備材料：香魚1尾鐵串（烤肉串）1支鹽巴少許料理步驟： 1.鐵串（烤肉串）由香魚鰓處串入，沿魚骨彎曲魚身由香魚尾處串出，魚身呈W形狀 (沿著魚骨串，不然翻面時會只有鐵串空轉) 2.在香魚鰭抹上一層鹽(避免魚鰭烤焦，烤完後魚肉不夠鹹可搭配一點酥脆的魚鰭入口) 3.魚身兩側撒上少許鹽 4.插置焚火堆旁將兩面烤製呈現金黃色

2024-07-23

風格野炊食譜-味噌松阪豬

在原始部落中，豬肉是神聖的，美味、飽足，也代表力量。城市人如我們，偶然能在原始山谷之中，享受以野火烤燒烹調而成的松阪豬，美味來源，來自埋藏在回憶中對火灼肉品垂涎。加上特調醬汁，即是在日常，也能輕易回味這趟原始美味。準備材料：松阪豬(300克) 1片白味噌 30克醬油 10克米酒 10克味霖 10克料理步驟： 1.松阪豬洗淨後擦乾，用叉子平均在表面戳洞。 2.取容器將調味料倒入拌勻，放入松阪豬平均將醬料塗抹在松阪豬上方。 3.將抹上調味料的松阪豬放入密封袋中入冷藏冰箱醃製12小時（醃製後沒有馬上使用移至冷凍保存）。 4.取出味噌松阪豬將表面醬料稍微去除，放上烤網用小火將兩面考至兩面金黃酥脆。 Tips Box山珍風味松阪豬又稱為玻璃肉，位於豬脖子連接下巴兩側，薄薄兩片，一隻豬加上來，才大約500-600克，所以珍貴。肉質上肥而不膩，口感帶脆，以醬烤最為美味。

2024-07-22

風格野炊食譜-飛魚辣醬牛肉麵

牛肉，含高蛋白質、鐵質、B群、葉酸，而且有豐富的胺基酸，於需要體力的健行登山戶外活動，提供人體所需營養。不用擔心肉品不好儲存，路邊烤肉把這道登山界經典菜式處理成調理包，重量及美味取得平衡，烹調上也輕鬆快捷，肉、菜、湯，蛋白質、碳水化合物比例完美。準備材料：牛肉 1200克洋蔥 1顆蘿蔔 1 根紅蘿蔔1根水 3500 cc 醬油 120 cc 米酒 100 cc 飛魚辣醬 80 克糖 40克八角 4顆花椒 10克白胡椒粉少許鹽巴適量（視醬油鹹度可不加）麵條 6 份料理步驟： 1.牛肋條切大塊，冷水放肉煮滾去血水，洗淨備用。 2.蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥，切塊。 3.將水及調味料倒入鍋中煮滾。 4.放入牛肋條、蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥煮滾，轉小火煮一小時，關火悶半小時。 5.將麵條煮熟放入碗中，加入燉好牛肉湯與食材即可。 Special Guest 登山戶外登山行程職人台灣三六八創辨人368 經典料理：登山紅燒牛肉麵

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