溪畔烤肉很正常，但酥炸料理竟然也能在戶外出場，甚至極度搶鏡！
「溪哥魚」在台灣漁類資料庫中本名是「粗首馬口鱲」，為台灣原生種，原產於北部、西部的溪流中，體形如手掌大小，肉多肥美，炸至魚骨也酥酥，便可整條食用。這些山間料理平時並不常見，這次來到溪邊溪釣，以直火酥炸，現釣現吃，一口接一口停不下來！

材料
溪哥魚 500g
*特製胡椒鹽 少許
米燒酎 少許
地瓜粉 適量
沙拉油（或耐炸油）適量

作法
1.先將溪哥魚清洗乾淨、浸入特製胡椒鹽、米燒酎拌勻醃製15～20分鐘，
裹上地瓜粉備用（也可使用一般胡椒鹽、米酒）。
之起清鍋，將溫度控制在中小火（約160 度） 將裹好地瓜粉的溪哥魚放入油鍋炸酥起鍋，依個人喜好撒上特製胡椒鹽即可。

Tips
戶外篝火控火、控油溫小技巧
一般收集木材後，將木材聚在一起全部點燃，火勢會比較旺，可在本材大致都點燃時，將木材微微打散，降低火焰高度、平均火苗燃燒穩定度，利用木材慢慢完全燃燒的狀況，使木材維持在紅火燜燒狀態上（較無大型火苗）。若使用木炭，則將木炭燒至紅透無火苗狀態，將木炭鋪平後架上油鍋，以便控溫。