日式烤爐就是要搭配很多很多串燒,在所有肉品串燒中,雞肉串燒接受程度最高。選用雞腿肉是因為這部份有足夠的運動量,肉質札實又有彈性,直火燒烤後水份也不易過渡蒸發。如果換成雞胗、雞心也可以成為簡單串燒,輕易獲得全場掌聲!

 

材料:

 

雞腿 1 隻(也可換成雞胗8顆、雞心10顆比例)

醬油 40 克

米酒 20克

糖 10 克

味醂 20克

水 20 CC

蒜碎 少許

蔥末 少許

胡粉椒 少許

 

作法:

 

1.將雞腿平均切成9~10塊大小,放入上述所有調味拌勻搓揉醃製半個小時

2.雞腿肉醃漬完成後,將雞腿肉串上烤肉串即完成,就可以開始烘烤了

3.如果使用竹串,建議可先提前泡水約半小時,避免烘烤時竹串容易燒焦