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在原始部落中,豬肉是神聖的,美味、飽足,也代表力量。
城市人如我們,偶然能在原始山谷之中,享受以野火烤燒烹調而成的松阪豬,美味來源,來自埋藏在回憶中對火灼肉品垂涎。加上特調醬汁,即是在日常,也能輕易回味這趟原始美味。
準備材料:
松阪豬(300克) 1片
白味噌 30克
醬油 10克
米酒 10克
味霖 10克
料理步驟:
1.松阪豬洗淨後擦乾,用叉子平均在表面戳洞。
2.取容器將調味料倒入拌勻,放入松阪豬平均將醬料塗抹在松阪豬上方。
3.將抹上調味料的松阪豬放入密封袋中入冷藏冰箱醃製12小時(醃製後沒有馬上使用移至冷凍保存)。
4.取出味噌松阪豬將表面醬料稍微去除,放上烤網用小火將兩面考至兩面金黃酥脆。
Tips Box山珍風味
松阪豬又稱為玻璃肉,位於豬脖子連接下巴兩側,薄薄兩片,一隻豬加上來,才大約500-600克,所以珍貴。肉質上肥而不膩,口感帶脆,以醬烤最為美味。
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