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連澱粉質也是豪華!『釜飯』(釜めし) 是日本一種傳統鍋飯,通常是將米飯直接放在鍋中煮成飯,並整鍋端上桌享用,通常使用鐵鍋。在戶外野炊可以考慮使用鑄鐵鍋,以直火燜煮。傳統上多搭配雞肉、香菇一起燜煮,這次改做海鮮版。待米飯充分吸收高湯後,再拌入鮭魚生魚片,並鋪上帆立貝、鮭魚卵等海產,讓高級版釜飯簡單而隆重地呈現給各位貴賓。
準備材料:
醬油漬鮭魚卵 1盒
北海道帆立貝柱 1盒
鮭魚生魚片 1條
花蓮富里米 10人份
牛頭牌原味高湯 (昆布海鮮風味)1罐
作法:
1. 洗米後,熱鐵鍋內加入高湯及水,米跟高湯水比例 1:1
2. 將鑄鐵鍋放於炭火之中,並於蓋上平均放上正在燃燒的木炭後約 5 分鐘,移到小火處燜燒
3. 約 1 分鐘後,打開鑄鐵鍋鍋蓋檢查,若水分收乾,可移離火源,再燜 10 分鐘
4. 取平底鍋倒油,將北海道帆立貝柱煎至表面呈現微焦,盛起備用
5. 釜飯加入切片鮭魚生魚片拌勻,讓鮭魚片半生熟後,加入醬油漬鮭魚卵及北海道帆立貝柱即完成。
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