在選擇烤肉食材時,配合口感跟味蕾,必須蔬菜與肉類平均登場,這一道「菜」正是當中的平衡。在清明跟中秋之間很容易可買到當季時令筊白筍,筊白筍其實是屬於禾本科菰屬的水生植物,它跟竹子、竹筍沒有關係,比較像水稻,在台灣,產地多來自埔里。

 

Tips: 筊白筍口感脆嫩清爽,外層綠色的筍殼需剝開,近根部較為粗糙的筍頭可以切除,即使不醬炒,其實現烤及入湯都是非常好的選擇。


 

材料:

筊白筍 6 根

山芹菜 適量

蒜碎 適量

沙拉油 適量

路邊烤肉醬 適量

特製胡椒鹽 適量


料理步驟:

1. 皎白筍去皮洗淨切塊、山芹菜洗淨切段備用

2.炒鍋下油熱過後,放入蒜碎爆香後放入皎白筍翻炒
3.依個人口味喜好倒入路邊烤肉醬、胡椒鹽翻炒調味,起鍋後放入山芹菜拌勻即可