在獵人的美食食譜中，「鹹豬肉」根本就是經與基本款！在不同原住民族中都有「鹹豬肉」的食譜，作法大同小異，都是醃製後吊燻或燒烤。而吊燻中的「燻」，也為古老烹調方法之一，西方早有使用煙燻處理豬肉的方法，以燃燒木材（或木屑）所產生的煙氣及香氣，縈繞在肉品的表層，再慢慢滲人肉內，逼出豬油，從而產生獨有香氣。

材料
豬五花 1條
梅酒 少許
黑胡椒 少許
*特製胡椒鹽 10 g
*特製辣椒粉 10 g

作法
1.將豬五花洗淨後擦乾，抹上梅酒、再倒入其餘調味料，放入冰箱醃製一晚。
2.準備焚火吊架，將鹹豬肉吊至火源上方或周圍，以小火方式將鹹豬肉烤至逼油，將鹹豬肉表面烤至酥脆即完成。


Tips
*此料理放上焚火吊架後所需烘烤時間較長（約2小時以上），建議可提前準備，或使用平底鐵鍋香煎後再吊烤。
*此料理須前一天備製，也可直接購寶路邊烤肉舒肥蒜香鹹豬內。