羊肉跟燒烤是絕配，但除了烤羊肉，還可以如何在戶外烹調出美味羊肉？用燉煮的如何？只要使用鑄鐵鍋，便可以慢火直烤食材，並將食材的原汁原味徹底保留。剛好，下雨，咖哩可以袪濕。原來加入印度咖哩粉外，還可以使用主廚的「秘密咖哩」配方，輕鬆煮出香料風咖哩。而鑄鐵鍋無水咖哩燉菜，還可以依個人喜好，燉煮不同肉類或蔬菜。

 

材料：

橄欖油

少許

印度咖哩粉

45g

蒜末

少許

肉桂粉

5 g

薑末

少許

丁香

3顆

洋蔥丁

1顆

椰奶

300 ml

番茄丁

2顆

羊肉腩

500 g

月桂葉

4片

馬鈴薯切塊

v1顆

薑黃粉

15 g

紅蘿蔔切塊

1根

五香胡椒粉

30 g

糯米椒

6根

孜然粉

15 g

鹽少許

匈牙利紅椒粉

30 g

  

 

作法：

 

1. 鑄鐵鍋倒入少許橄欖油，放入羊肉腩煎至上色，取出備用。
2.將蒜末、薑未倒入鍋中爆香，再放入所有香料炒勻至香味散發，倒入羊
蔥丁、番茄丁炒出水分。
3.放入事先已煎好的羊腩塊，以及馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、糯米椒，與香料炒勻，蓋上鍋蓋小火煮至1.5～2小時。
4.待燜煮時間到後，起鍋前倒入椰奶、鹽調味即可。