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穀物飼料提供了豐富的熱量,相較於草飼牛,穀飼牛的油脂含量較高,烹飪時能散發出更濃郁的牛肉及油脂香氣,提升整體風味。
煎烤:簡單調味後直接香煎或氣炸,最能品嚐其軟嫩口感與油花香氣,是平價享受精品牛排的絕佳選擇。
燉滷:肩胛部位肌肉發達,筋多,適合長時間的燉煮,能讓肉質軟化並充分吸收湯汁精華,如經典的牛肉麵或紅酒燉牛肉。
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