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在日式燒鳥文化中,存在著一個令無數饕客著迷的夢幻部位——「ハラミ」(Harami,雞橫膈膜)。
吃膩了雞腿肉、雞胸肉嗎?那你一定要試試燒鳥店內行人才懂點的——精品級「雞橫膈膜」(又稱鳳凰肉、背里肌薄膜)!
雞橫膈膜(又稱鳳凰肉)是極為珍稀的部位,實際為取自頸椎後側、包覆胸腹腔的薄肉膜。每隻雞僅能產出約30公克,口感爽脆彈牙,帶有豐富的肉汁與嚼勁,是日式燒鳥店的夢幻逸品。
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