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鹽麴(日文:塩麴、塩糀)是一種起源於日本的傳統發酵調味料,由米麴、鹽和水混合發酵而成。它被譽為「魔法調味料」,能提升食材鮮味並軟化肉質,是天然健康的居家烹飪選擇。
低鈉健康:相比直接使用食鹽,鹽麴的鹽分僅約為其四分之一,有助於減少鈉攝取量,對腎臟負擔較小。
營養價值:富含維生素 B 群(如 B1、B2、B6)及 GABA,有助於減輕疲勞、穩定情緒並提升抵抗力。
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