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鹽麴

鹽麴

鹽麴(日文:塩麴、塩糀)是一種起源於日本的傳統發酵調味料,由米麴、鹽和水混合發酵而成。它被譽為「魔法調味料」,能提升食材鮮味並軟化肉質,是天然健康的居家烹飪選擇。
低鈉健康:相比直接使用食鹽,鹽麴的鹽分僅約為其四分之一,有助於減少鈉攝取量,對腎臟負擔較小。
營養價值:富含維生素 B 群(如 B1、B2、B6)及 GABA,有助於減輕疲勞、穩定情緒並提升抵抗力。


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鹽麴的六大妙招:
1.軟化肉品~
鹽麴裡的酵素可將蛋白質分解成氨基酸
豐富的乳酸菌還能延長肉品的保存期限
是醃漬肉品的好幫手!
2.速成高湯
在沸水中加入鹽麴迅速變身鮮美高湯
3.醃漬魚類
鹽麴的淡雅滋味跟海鮮最絕配
完美呈現食材本身的軟嫩鮮甜
4.涼拌蔬菜
用溫柔的鹹味減輕菜味
讓不愛吃菜的家人更容易接受
5.烘焙麵包
幫助麵糰發酵 做出來的麵包更鬆軟好吃
6.低鈉料理
鹽麴的鹽分僅有鹽的1/4
料理時用來取代鹽 可降低納的攝取
兼具甘、鮮、鹹味又富含活性酵素的鹽麴
能提煉出食物的天然風味,讓你的料理更有層次!
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